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鲜、冻猪肉及猪副产品检测报告第三方实验室
.1范围
喝相准规定了解。志片精肉的、技术鞭家始链方法检检规制识。，
贮存、运输。加工的鲜、冻片猪肉。
2引用标准下列标准所包含的条文，.
通过在本标准准中引用而构成为本标)
准的条文。本标准出版时，
所示版本均
为有效。
所有标准都会被修订，
使用本标准的各方应探
探讨使用下列标准新版本的可能性。
食品中总[
的测定方法
GBT 5009.17-1996
肉与肉制品卫生标准的分析方法
)商卫联字第
GBT 5009.44-1996
GB 18394-2001自
畜禽肉水分，
399号文
《肉品卫生检验试行规程》
3定义
本标准采用下列定义。
片猪肉demicacass porks
3-1
将幸后的整只猪沿誉椎
中线，纵向锯lt;劈)
成两分体的猪肉。
3.2鲜片猪肉
fresh demi-carcass pork
幸后的片猪肉，经过凉肉，但不经过冷
令却工艺过翟的猪肉。
3.3冷却片猪肉
dcilled demi-carcass porks
片猪内经过冷却工艺过程， 其后腿肌肉深层中心温度度不高于4心，不低于o心的猪肉。
由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节中，微生物指标如不能达到相关标准，则将危害人类健康，食品微生物检测已是食品安全检测的中的重要项目之一。
● 检测标准：
GB 4789.40-2016食品安全标准 食品微生物学检验 阪崎肠检验
GB 4789.13-2012食品安全标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验
GB 4789.38-2012食品安全标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数
GB 4789.3-2016食品安全标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.30-2016食品安全标准 食品微生物学检验 单核细胞李斯特氏菌检验
GB 4789.39-2013食品安全标准 食品微生物学检验 粪大肠菌群计数
GB 4789.7-2013食品安全标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检
GB 4789.10-2016食品安全标准 食品微生物学检验 金黄色检验
GB 4789.2-2016食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.15-2016食品安全标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.35-2016食品安全标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验
GB 4789.35-2016食品安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.26-2013食品安全标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 4789.5-2012食品安全标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.14-2014食品安全标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞检验
GB 4789.11-2014食品安全标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验
GB 4789.41-2016食品安全标准 食品微生物学检验 肠科检验
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